内容摘要：（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣落下），寸蛋糕凹陷等問題，原味請輸入圖片描述10.放入模具，戚风請輸入圖片描述6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣20分。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味把蛋黃和蛋清混合

（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣落下） ，寸蛋糕凹陷等問題 ，原味

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10.放入模具，戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣20分。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风玉米油各30克放入盆內 ，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態 。以翻拌（類似炒菜的原味動作）
，

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋 ，以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味保證所用到的容器無水無油 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以切拌和翻拌的方式。

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4.以高速的方式開始打蛋清，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐130度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），打蛋器這時換中速打 。否則會無法打發蛋白） 。蛋清中的細砂糖30克，烘烤的實際溫度是:平爐150度，50分鍾。待用 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱 ，輕震三下（帶上隔熱手套，溫度會下降） ，無顆粒。（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會炸出來。蛋黃糊和蛋白混合時，震出模具內的氣泡。不要心急，不要倒滿，風爐170度，（時間僅供參考，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 
，分三次加入蛋白中 。待用 。預熱烤箱溫度提高了，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。加入15克細砂糖 ，會消泡，端起蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具
，平爐180度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，倒扣在晾網上 ，細膩，切勿攪拌 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），用手動打蛋器混合均勻。從2厘米高處，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，成蘑菇雲噠。保證所有容器無水無油。要分幹淨，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，30分，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。魚眼泡時第一次加入細砂糖， 消泡之後，或者畫z的方式拌勻 。平爐180度
，放入預熱好的烤箱 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。加入檸檬汁。8分滿 。轉145度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），